新疆烧烤有用茴香吗（新疆烧烤能吃吗）

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步骤：将适量的豆瓣酱倒入碗中。加入适量的蒜蓉、姜末、花椒粉、白糖、料酒和醋，搅拌均匀。加入适量的生抽和香油，再次搅拌均匀。最后撒上适量的葱花即可。

新疆人烤羊肉串前涂的白色液体是白面挂浆，是由白面和水加上鸡蛋和成的，然后用盐、洋葱、香菜调了个简单的料汁，然后淋在烤熟的羊肉串上面，这种液体会让羊肉口感更嫩，更鲜美。

黄色是五香粉和小茴香粉的颜色。浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。

（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它香料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。

你好，为你解你看见的那层黄色的颜料是小茴香份和鸡蛋黄以及少量面粉叠加羊肉串上的汁水混合而成，这样抹在羊肉串上再烤出来鲜嫩焦黄，非常可口。请采纳谢谢。

肉桂：是一种常见的中药，油炸后会散发出浓郁的香气。八角：是制作卤味、红烧等菜肴时常用的香料，油炸后香气浓郁。小茴香：是一种中药材，油炸后散发清香。

藿香是一种常见的中药材，其叶和杆可以用来煮食，具有浓郁的香味，可以作为香料使用。

白炭原料产地：白炭主要以硬阔叶材中的壳斗科、榆科树木为原料，由于树中的不同有可分为：乌冈白炭（原料：乌冈栎）、青冈白炭（原料：青冈栎）、白炭（原料：其他栎木、榉树等不成材林）。

辛夷为什么猜测辛夷有可能是散发着清香味的香料呢？因为辛夷在熬制底料或者卤菜时候使用，就会散发出芳香四溢的气味，而且辛夷作为香料，它虽然有时候用料比较小，但是它的持久度比较好。

麻辣烫底料所需的香料：每一种香料都有各自的作用，又互相衬托中和。丁香的特点是香味浓郁，味甘甜，可大幅度提高肉类的香味。但是不能放多，因为他的香味特浓，不然会产生异味。

1、正宗新疆烤羊肉串配方如下：原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。

2、烤羊肉串配方一：配方：羊肉500克、元葱35克、精盐、孜然粉各15克、辣椒粉45克；做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

3、其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。

1、你看见的那层黄色的颜料是小茴香份和鸡蛋黄以及少量面粉叠加羊肉串上的汁水混合而成，这样抹在羊肉串上再烤出来鲜嫩焦黄，非常可口。请采纳谢谢。

2、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

3、黄汁是五香粉和小茴香粉的颜色。是腌制羊肉后剩下的汁水，淀粉、五香粉和小茴香粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。

1、泡水：将切好的羊肉串放入清水中浸泡约30分钟至1小时，可以有效去除一部分骚味。然后将羊肉串捞出，用清水冲洗干净备用。凉水焯水煮熟：将羊肉串放入开水中焯水2-3分钟，煮至羊肉变色，捞出备用。

2、烹饪的过程中还可以加入适量的陈皮，核桃和山楂，也可以去除膻味，还可以增加羊肉汤的风味。这里可以去除大约10%的膻味。第四步，食材去膻。炖羊肉的时候加入白萝卜和绿豆，这两种食材中含有特殊的物质可以中和羊肉中的脂肪酸。

3、新疆人烤羊肉串多数都不腌制，烤制之前一般用洋葱水浸泡一下，掩盖一下羊肉不良气味就可以烤制，告诉你羊肉那不是骚味而是腥膻味道，如果使用过多腌料腌制羊肉反而会掩盖羊肉本身的香味。

4、绿豆去膻法在煮羊肉时，用一块纱布将绿豆包起来，放到到汤里面和羊肉一起煮，既可以防止绿豆煮烂影响口感，又能达到去膻的目的。咖喱去膻法优质的咖喱粉本是为去异提香而生。

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