银耳变黄了有用（银耳发黄了还能吃）

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银耳正常情况下就是微微发黄的，并不是由于放久了引起的微微发黄，因此，对于银耳微微发黄的情况，一般是可以食用的。但需要注意的是，如果银耳放置的时间过长，出现了颜色和性状的改变，应该要避免食用。

银耳发黄主要是因为感染细菌变质，不能继续使用。银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品，但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染，对人体有害的细菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物，不仅营养价值会降低，而且变质的银耳还有点毒性。

如果存放久了的银耳已经变软了，说明已经受潮了，还是不要吃的好。干银耳应该是比较脆的，存放环境也多是干燥、无污染的地方，一般情况下，银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的。一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。

1、银耳放久了很黄不能吃。一般来说，好的银耳是白色，或者白色中带一点微黄。如果银耳表面已经出现了明显的黄色，就证明已经变质了，变质的银耳往往是受到了黄杆菌的污染，人吃了之后可能会感到不适。

2、放久的银耳发黄不能吃了。银耳出现发黄是受到黄杆菌污染，发生变质引起的，黄杆菌对身体健康是有危害的。放久的银耳容易受到霉菌的感染，尤其是在潮湿环境下，霉菌感染会导致银耳变色、变质，甚至产生霉斑。食用霉菌感染的银耳会对健康造成风险等。

3、不建议食用发黄的银耳。银耳，也被称为雪耳，是一种食用真菌，常在汤品和甜品中使用。正常的银耳颜色应为白色或略带黄色，如果存放时间过长或保存不当，银耳可能会发黄。品质降低：银耳发黄可能是由于氧化反应或者霉菌导致的。

干银耳颜色变黄可能是由于变质。正常的干银耳颜色应该是白色，底部稍带淡黄色。如果发现干银耳颜色逐渐加深，这可能表明它已经变质了。干银耳颜色变黄也可能是由于未彻底清洁。如果干银耳在保存过程中没有得到适当的清洗，表面可能会积累灰尘和杂质，导致颜色变黄。

干银耳颜色变化的第一个可能原因是变质。正常的干银耳颜色应该是白色，底部带有一点淡黄色。如果发现干银耳逐渐变得更深黄色，这可能是品质变差的一个迹象。干银耳颜色加深的第二个可能原因是清洁不当。

可能性一：干银耳可能已经变质。银耳本身颜色为白色，根部为淡黄色。如果干银耳变得越来越黄，可能是变质了。可能性二：干银耳可能先前没有清洗干净。干银耳没有清洗彻底，表面覆盖的灰尘越来越多，因此越来越黄。

总的来说，干银耳变黄可能是由于变质或保存不当引起的，为了保持其原有的品质和口感，我们在使用前应确保其清洁并妥善储存。这些信息来源于网络，版权归属于原文作者。

银耳在储存过程中若出现发黄但保持干燥的现象，这可能意味着它已经开始变质。品质良好的干银耳在温水中浸泡后会显著膨胀，而变质的银耳泡发体积增长有限。变质的银耳手感通常会显得潮湿，并可能散发出酸味或其他不良气味，口感也会出现辣感。

1、银耳的颜色变化其实是一种自然现象。未经硫磺处理的银耳，在晾干过程中，会因为氧气的作用而逐渐变为黄色。这种变化并不意味着银耳变质，只需将它泡入水中，颜色即可恢复。然而，如果银耳出现发霉或发黑的迹象，那就表明其可能已经受到污染，绝对不能食用，因为这表示它可能含有有害物质，对健康构成威胁。

2、银耳本色米白稍带点黄，且会随着时间越来越黄，泡水恢复原色。变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，便不可食用。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，尚无有效药治疗，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

3、干银耳越放越黄是因为再加工过程中没有用硫磺特殊处理过，这是正常现象，一泡水就能恢复原色了。用硫磺熏蒸的银耳颜色非常白，而且长时间不会变色。银耳本色是米白偏黄。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

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